Pemilihan bahan bauku frozen food

 

Tahap awal untuk membuat makanan frozen food adalah persiapan bahan baku. Pada tahap ini, bahan baku berupa daging, ikan, dan lain sebagainya melalui proses tempering atau pelayuan. Daging yang akan digunakan untuk membuat frozen food, terlebih dahulu harus disimpan di ruang yang dingin untuk menaikkan suhu daging. Setelah itu, daging diggiling dengan menggunakan alat penggiling hingga halus.

 Setelah daging selesai digiling, langkah selanjutnya adalah membuat emulsi. Emulsi dibuat dengan cara mencampurkan minyak, air, dan soy protein. Selanjutnya, emulsi dan daging yang telah digiling halus dicampur hingga terbentuk sebuah adonan atau yang disebut dengan meat mix.