Pencetakan (forming)
Setelah meat mix terbentuk, tahap
selanjutnya adalah pencetakan atau forming. Pada tahap ini, meat mix dicetak
sesuai dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Proses pencetakan ini dapat
dilakukan secara manual ataupun menggunakan alat cetak.
Pelapisan (coating)
Mix meat yang sudah dicetak, kemudian
masuk ke tahap pelapisan (coating). Pada tahap ini, pelapisan dibagi menjadi
dua yaitu, pelapisan basah (wet coating) dan juga pelapisan kering (dry
coating) dengan menggunakan tepung roti atau panir hingga permukaan mix meat
tertutup rata.
Penggorengan (frying)
Mix meat yang telah terlapisi
tersebut kemudian masuk ke dalam proses penggorengan. Proses penggorengan. Ada
dua tahapan dalam proses memasak frozen food yaitu, penggorengan dan
pengovenan. Namun, adapula frozen food yang hanya melalui satu proses masak
yaitu penggorengan. Proses penggorengan ini dilakukan dengan merendam produk ke
dalam minyak goreng panas dalam beberapa saat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar